계란의 신선도 확인 방법: 신선한 계란을 고르는 요령

 

계란의 신선도 확인 방법: 신선한 계란을 고르는 요령

목차

• 1. 물에 떠오르는 계란의 신선도 테스트
• 2. 계란 흔들어보기 테스트
• 3. 계란 껍질 관찰하기
• 4. 계란 깨뜨렸을 때 모양 확인
• 5. 계란 구입 및 보관 요령

1. 물에 떠오르는 계란의 신선도 테스트

물에 계란을 넣어 신선도를 확인하는 방법은 가장 간단하고 널리 알려진 방법입니다. 신선한 계란은 물에 넣었을 때 바닥에 가라앉지만, 오래된 계란은 떠오릅니다. 이는 계란이 오래될수록 내부에 공기방울이 생겨 가벼워지기 때문입니다. 물에 계란을 넣었을 때 바닥에 눕는다면 매우 신선한 계란이며, 약간 기울어진다면 약간 오래되었지만 여전히 먹을 수 있는 상태입니다. 떠오르는 경우 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

2. 계란 흔들어보기 테스트

계란을 귀 가까이에서 살짝 흔들어보면, 신선하지 않은 계란일 경우 내부에서 흔들리는 소리가 날 수 있습니다. 신선한 계란은 내부가 꽉 차있기 때문에 흔들림이 없고 소리도 나지 않습니다. 하지만 오래된 계란은 노른자와 흰자가 분리되거나 액체화되어 내부가 흔들리며 소리가 발생합니다. 이 방법은 물을 사용하지 않고 간편하게 신선도를 확인할 수 있는 좋은 방법입니다.

3. 계란 껍질 관찰하기

계란의 껍질은 신선도를 확인할 수 있는 또 하나의 지표입니다. 신선한 계란은 껍질이 매끄럽고 광택이 납니다. 반면, 오래된 계란은 껍질이 건조하고 거칠어지며, 미세한 균열이 생길 수 있습니다. 또, 신선하지 않은 계란에서는 껍질이 쉽게 깨질 수 있으므로 손으로 살짝 눌러보아 강도를 확인하는 것도 도움이 됩니다. 이처럼 껍질의 상태를 관찰하는 것만으로도 계란의 신선도를 어느 정도 알 수 있습니다.

4. 계란 깨뜨렸을 때 모양 확인

계란을 깨뜨렸을 때 노른자와 흰자의 형태는 신선도를 판단하는 데 중요한 역할을 합니다. 신선한 계란의 노른자는 둥글고 탄력이 있으며, 흰자는 노른자를 감싸며 단단한 형태를 유지합니다. 반면 오래된 계란은 노른자가 퍼지거나 평평해지고, 흰자는 물처럼 퍼지기 쉽습니다. 계란을 깨뜨렸을 때 노른자가 단단하고 모양을 유지하면 신선한 계란으로 볼 수 있습니다.

5. 계란 구입 및 보관 요령

신선한 계란을 구입하고 보관하는 방법도 중요합니다. 계란을 구입할 때에는 유통기한과 신선도를 확인하고, 껍질에 균열이 없는지 확인하는 것이 좋습니다. 보관 시에는 냉장고의 중간 칸에 두어 온도 변화를 줄이고, 되도록 냉장고 문쪽에는 두지 않는 것이 좋습니다. 또한 계란은 끝이 뾰족한 부분을 아래로 두어 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.

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